Tudo é muito formulaico em “Green Book: O Guia”. Na Nova York dos anos 1960, Tony Vallelonga (1930-2013) é segurança do célebre dancing Copacabana, conhecido de “Os Bons Companheiros” (1990), de Martin Scorsese. Tony Lip, o bom de lábia, como o chamam os muitos amigos, consegue tudo o que quer com uma conversa, mas sabe usar a força bruta direitinho se necessário. Peter Farrelly, um dos cineastas mais versáteis de Hollywood, desenvolve uma das histórias mais divertidas, magnéticas e surpreendentes sobre o alcance do  racismo em todos os estratos da sociedade americana, mas não só.

No século 18, a culinária era, para a nobreza da França, um meio de afastar o tédio e se exibir. Já para o povo, era só um jeito de não morrer de fome. Estalagens e hospedarias serviam refeições simples aos viajantes, e era raro comer fora. Conforme apareciam, restaurantes iam se tornando, aos poucos, lugares de convivência e experimentalismo. Essa pequena explicação vem no prólogo de “Delicioso: Da Cozinha para o Mundo”, retrocedendo mais de dois séculos na História para ilustrar o nascimento de uma verdadeira instituição francesa.