As 5 comidas mais nojentas do mundo segundo a ciência
A Revista Bula realizou um levantamento com base em publicações universitárias e institucionais de ciências gastronômicas e de alimentos. O estudo combinou três frentes: análise sensorial para mensurar rejeição, química de odores para identificar compostos associados a cheiros intensos e segurança de alimentos para avaliar riscos em processos tradicionais. O objetivo é informar, respeitando os contextos culturais. O resultado aponta cinco itens que concentram alta rejeição entre não familiarizados: Kiviak (Groenlândia), Surströmming (Suécia), Hákarl (Islândia), Balut (Filipinas) e Casu marzu (Itália).