5 vinhos que ajudam a entender por que tanta gente se apaixona por vinho

A Carmenère cresceu nos vinhedos chilenos confundida com Merlot até ser identificada, em 1994. A confusão durou décadas, mas a uva recuperou o nome e ganhou importância na produção do país. O trabalho da Viña Montes ajuda a entender por quê.

Elaborado no Vale de Colchagua, com uma pequena participação de Petit Verdot, é um tinto concentrado, de frutas negras maduras e taninos macios. O traço vegetal da Carmenère permanece perceptível entre as especiarias e as notas de chocolate. Ainda bem. Parte do interesse está justamente em reconhecer a uva, mesmo depois da passagem pelo carvalho francês.

Tem bastante corpo, e quem prefere tintos delicados talvez escolha outra garrafa. Para quem aprecia esse estilo mais intenso, há muito o que aproveitar, inclusive a persistência do sabor depois de cada gole.

A Cantina Cellaro reúne Nero d’Avola e Nerello Mascalese, duas uvas sicilianas que aqui passam por um trabalho particular. Os ramos são cortados para permitir que os frutos percam água antes da colheita. A secagem concentra os açúcares e ajuda a explicar a sensação de fruta madura do vinho.

Depois da fermentação, vem o amadurecimento em carvalho francês e americano. É um tinto encorpado, macio, com aromas de frutas vermelhas e notas de chocolate e especiarias. A maciez chama a atenção, mas convém não confundi-la com leveza.

Há concentração suficiente para acompanhar uma refeição de sabores intensos. A própria vinícola sugere, além das carnes, peixe assado. Uma possibilidade interessante para quem costuma encerrar a conversa sobre harmonização na regra de que peixe exige vinho branco.

Quem associa Tannat apenas àquela sensação de secura na boca encontrará aqui uma boa razão para reconsiderar. A Bodega Bouza reúne a uva a Merlot e Tempranillo, em proporções que variam conforme a safra. As variedades são vinificadas e amadurecidas separadamente antes da escolha das barricas que formarão o corte.

É um trabalho importante num vinho em que a força da Tannat precisa conviver com as características das outras duas uvas. Há fruta negra madura, notas de especiarias e um tostado discreto.

Os taninos continuam presentes, como se espera, mas a textura é mais macia do que a fama da variedade faz supor. A acidez ajuda a sustentar o conjunto. À mesa, uma carne assada permite perceber melhor essa combinação de concentração e frescor.

A Piedirosso talvez seja o nome menos conhecido entre as uvas desta lista. Vale conhecê-la. A Mastroberardino elabora este tinto exclusivamente com essa variedade da Campânia, cultivada nos solos vulcânicos da região do Vesúvio. A vinificação ocorre em tanques de aço, sem a passagem por barricas que marca tantos tintos.

Os aromas de cereja ácida e ameixa aparecem acompanhados por pimenta e cravo. Tem estrutura, mas os taninos finos tornam o vinho agradável também pela textura. Seu interesse está nessa combinação, que funciona particularmente bem com comida.

Uma massa com cogumelos ou uma polenta com molho de carne permite apreciá-lo sem exigir uma ocasião solene. Entre os rótulos escolhidos, é uma boa oportunidade de sair das uvas mais habituais.

A safra de 2016 só teve seu corte montado em fevereiro de 2019. A informação dá uma ideia do cuidado com o tempo nesse produtor libanês. Cabernet Sauvignon, Cinsault e Carignan, cultivadas no Vale do Bekaa, entram em partes iguais. Cada variedade fermentou separadamente, com leveduras naturais, e passou doze meses em carvalho francês.

O engarrafamento ocorreu sem colagem nem filtração. Na taça, a fruta continua importante, com cereja e ameixa, mas aparecem também figo, especiarias e notas de chocolate. Os taninos macios permitem apreciar a concentração sem uma aspereza excessiva.

Convém servi-lo com tempo para acompanhar as mudanças de aroma. Quem pretende conhecer este vinho por uma taça bebida às pressas perderá parte do interesse da garrafa, que continua se mostrando depois de aberta.