O Brasil é um país multicultural e essa diversidade é refletida também na gastronomia. Cada um dos 27 estados brasileiros tem seus pratos típicos, muitos deles uma herança dos países colonizadores. Em Pernambuco, por exemplo, é costume comer dobradinha, prato típico dos portugueses. Já em Santa Catarina, os pratos alemães, como joelho de porco e torta de maçã, estão entre os preferidos dos catarinenses. A verdade é que, para se conhecer realmente a culinária brasileira, é necessário provar de tudo um pouco em cada região do país. Por meio de uma enquete, a Revista Bula perguntou aos leitores quais são os pratos que obrigatoriamente devem ser degustados em cada estado brasileiro. A consulta foi feita a colaboradores, assinantes — a partir da newsletter —, e seguidores da página da revista no Facebook e no Twitter. As 100 comidas mais lembradas foram reunidas em uma lista, que contempla alguns pratos famosos em todo o Brasil e outros conhecidos apenas regionalmente. De acordo com um levantamento prévio feito pela Bula, pouquíssimas pessoas provaram mais de cinco dentre as 100 iguarias propostas. Para descobrir se você é uma exceção, basta contabilizar quantas comidas da lista você já experimentou.
Acre
Baixaria (do Mercado do Bosque), Rio Branco
Moqueca Acreana (do Élcio), Dom Giocondo, Rio Branco
Alagoas
Caldo de Sururu (do Peixarão), Jatiúca, Maceió
Pituzada (da Casa do Pitu), Jd. Sorocabano, Maceió
Sururu de Capote (do Bodega do Sertão), Jatiúca, Maceió
Amazonas
Casquinha de Caranguejo (do Amazônico Peixaria Regional), Parque Dez de Novembro, Manaus
Tambaqui (do Tambaqui de Banda), Centro, Manaus
Amapá
Camarão no Bafo (do Restaurante Lamarú) Santa Rita, Macapá
Pescada de Gurijuba (da Amazonas Peixaria), Santa Inês, Macapá
Bahia
Acarajé (do Dona Mariquita), Rio Vermelho, Salvador
Maniçoba (de A Venda), Boca do Rio, Salvador
Moqueca de Camarão (do Kimukeka), Jardim Armação, Salvador
Pavê (da Pavê e Comê Doceria), Lençóis
Quindim (do Restaurante do SENAC), Largo do Pelourinho, Salvador
Vatapá (do Acarajé da Cira), Largo da Mariquita, Salvador
Brasília
Pastel com Caldo de Cana (da Rodoviária do Plano Piloto), Brasília
Pizza com Chá Mate Gelado (da Pizzaria Dom Bosco), Asa Sul, Brasília
Ceará
Baião de Dois (do Skina do Baião), Cidade dos Funcionários, Fortaleza
Cocada de Forno (do Coco Bambu), Beira Mar, Fortaleza
Salmão na Brasa (do Sirigado do Pedro), Lagoa Seca, Juazeiro do Norte
Espírito Santo
Moqueca Capixaba (do Cantinho do Curuca), Praia do Meaípe, Guarapari
Quindim (da Tradicional Quindim de Nova Almeida), Centro, Serra
Rabada (do Bar do João), São Cristóvão, Vitória
Goiás
Arroz com Pequi (do Botequim Mercatto), Bueno, Goiânia
Curau de Milho (da Frutos da Terra), Nova Suíça, Goiânia
Empadão Goiano (do Restaurante Dali), Dom Cândido, Cidade de Goiás
Galinha à Cabidela (da Dona Cida), Alto do Carmo, Pirenópolis
Pamonha de Sal com Queijo (da Frutos da Terra), Nova Suíça, Goiânia
Pastelinho de Goyaz (da Dona Augusta), Igreja do Rosário, Cidade de Goiás
Picanha Maturada (do Cateretê), Jardim Goiás, Goiânia
Maranhão
Arroz-de-Cuxá (do Cabana do Sol), Calhau, São Luís
Caranguejada (do Bar Estrela D’Alva), Praia de São Marcos, São Luís
Mato Grosso
Escaldado (do Restaurante Choppão), Quilombo, Cuiabá
Furrundu (do Regionalíssimo), Museu do Rio, Cuiabá
Galinhada (do Morro dos Ventos), Morro dos Ventos, Chapada dos Guimarães
Mato Groso do Sul
Pacu na Brasa (do Juanita Restaurante), Bonito
Pintado à Urucum (do Restaurante Casa do Peixe), Centro, Campo Grande
Minas Gerais
Acarajé Mineiro (do Dedo de Moça), Centro, São João Del Rei
Bife Acebolado (do Mercado Central) Belo Horizonte
Doce de Abóbora (do Chico Doceiro), Centro, Tiradentes
Frango com Quiabo (do Viradas do Largo), Centro, Tiradentes
Pão de Queijo (da Pão de Queijaria), Savassi, Belo Horizonte
Pé de Moleque (da Barraca Vermelha), KM 11, Piranguinho
Romeu e Julieta (do Villa Donna Bistrô), Monte Verde
Torresmo (do Bar do Bigode), Centro, Juiz de Fora
Tutu à Mineira (do Xapuri), Pampulha, Belo Horizonte
Pará
Açaí (do Point do Açaí), Cidade Velha, Belém
Pato no Tucupi (do Manjar das Garças), Cidade Velha, Belém
Tacacá (da Dona Maria), Nazaré, Belém
Paraíba
Cabeça de Galo (do Picuí Sopas), Centro, Campina Grande
Cuscuz (do Bar do Cuscuz), Cabo Branco, João Pessoa
Pão de Macaxeira (do Mangai), Manaíra, João Pessoa
Paraná
Alcatra no Espeto (da Churrascaria Zancanaro), Colônia Dona Luiza, Ponta Grossa
Barreado (do Madalozo), Centro, Morretes
Canjica (do Dona Ambrosina), Jardim Social, Curitiba
Costela de Chão (do Rosa Brasil Costela Fogo de Chão), Quatro Barras
Risoto de Pinhão (do Pastiera), Centro, Cascavel
Pernambuco
Bolo de Rolo (do Parraxaxá), Boa Viagem, Recife
Buchada de Bode (do Entre Amigos o Bode), Boa Viagem, Recife
Camarão na Moranga (do Xica da Silva), Fernando de Noronha
Dobradinha (do Seu Luna), Ipsep, Recife
Escondidinho de Carne Seca (do Barcaxeira), Porto de Galinhas, Ipojuca
Sarapatel (do Seu Luna), Ipsep, Recife
Tapioca (do Tapioca da Praia), Porto de Galinhas, Ipojuca
Piauí
Bolo Frito (do Delícia de Bolo), Centro, Campo Maior
Carne de Sol com Baião de Dois (do Restaurante São João), Pirajá, Teresina
Rio de Janeiro
Caldo de Piranha (do Caldo de Piranha), Agriões, Teresópolis
Feijoada (da Casa da Feijoada), Ipanema, Rio de Janeiro
Filé à Oswaldo Aranha (do Cosmopolita), Lapa, Rio de Janeiro
Frango à Passarinho (do Cariocando), Catete, Rio de Janeiro
Paçoca de Amendoim (do Banana da Terra), Centro, Paraty
Rio Grande do Norte
Chouriço Doce (da Panificadora e Restaurante Seridó), Bairro Paraíba, Caicó
Pastel de Camarão (do Camarões Potiguar), Ponta Negra, Natal
Rio Grande do Sul
Churrasco Gaúcho (da Chama de Fogo), Planalto, Gramado
Galeto al Primo Canto (do Galeto Mama Mia), Praia de Belas, Porto Alegre
Matambre Recheado (do Restaurante Santa Luiza), Centro, Morro Reuter
Misto Quente (da Casa da Velha Bruxa), Centro, Gramado
Sonho (da Casa da Vovó), Av. Florestal, Dois Irmãos
Tainha na Taquara (da Colônia de Pescadores), Ilha da Pintada, Porto Alegre
Rondônia
Pirarucu à Casaca (do Peixinn Restaurante), Embratel, Porto Velho
Pirarucu Rondon (do Casarão do Peixe), Olaria, Porto Velho
Roraima
Damurida (do Mercado Municipal São Francisco), Boa Vista
Santa Catarina
Camarão ao Creme (do Timoneiro), Fortaleza da Barra da Lagoa, Florianópolis
Pastel de Berbigão (do Box 32), Mercado Publico, Florianópolis
Polenta Frita (da Churrascaria Pruner), Centro, Brusque
Torta de Maçã (da Torten Paradies), Centro, Pomerode
São Paulo
Arroz-Doce (do Café Girondino), Centro, São Paulo
Bauru (do Ponto Chic), Largo do Paissandu, São Paulo
Bolinho de Chuva (da Quinta do Olivardo), Sorocamirim, São Roque
Brigadeiro (da Maria Brigadeiro), Pinheiros, São Paulo
Coxinha (do Veloso), Vila Mariana, São Paulo
Hambúrguer (do Seu Oswaldo), Ipiranga, São Paulo
Peixe Azul Marinho com Pirão (da Taioba Gastronomia), Praia de Camburí, São Sebastião
Sanduíche de Mortadela com Pão (do Mercado Municipal), São Paulo
Sanduíche de Pernil (do Bar Estadão), Viaduto Nove de Julho, São Paulo
Torresmo (do Empório Mobiglia), Centro, Ribeirao Preto
Virado à Paulista (do Bar do Vardemá), Mooca, São Paulo
Sergipe
Camarão de Cueca (do Caçarola), Mercado Municipal, Aracaju
Carne de Sol (do Ramiro), Treze de Julho, Aracaju
Tocantins
Chambari (do Casarão Restaurante), Centro, Natividade
Maria Izabel (do Maria Izabel Cozinha Contemporânea), Norte Sul, Palmas
